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El salmón, tan delicioso como saludable

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Por su alto valor nutricional, el salmón, considerado todo un manjar, es uno de los alimentos más sugeridos para el consumo humano. “Este pescado es recomendado por su alto contenido de proteínas y grasas poliinsaturadas, como los Omegas 3 y 6”, comenta la nutricionista Princess Arciniegas.
El consumo de este exquisito y saludable alimento favorece la disminución de los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y mejora el recorrido sanguíneo previniendo la formación de coágulos.
“El pescado se puede consumir todos los días por los nutrientes que aporta;  es recomendado, especialmente, para los niños porque ayuda al desarrollo del cerebro; para mujeres embarazadas y para los hipertensos”, agrega la nutricionista.
Sin importar su edad, incluya en la dieta diaria una porción de pescado. El salmón tiene múltiples formas de prepararlo y acompañarlo. S&B lo invita a degustar un salmón al ajillo.

Salmón al ajillo.
Ingredientes
- 250 gramos de salmón.
- Dientes de ajo al gusto.
- Crema de leche.
- Leche.
- Mantequilla.
- Brandy.
- Sal al gusto.
- Pimienta (opcional).

Preparación

- Primer paso: selle el salmón. Después de retirar la piel llévelo a una sartén con un poco de aceite de oliva bien caliente. Dórelo por ambos lados durante tres minutos.
- En la licuadora se agregan los demás ingredientes: la crema de leche, la leche, el brandy, sal, pimienta y el ajo (si prefiere, macérelo antes con sal). Vierta esta mezcla en un recipiente con un poco de mantequilla y sofríala  por unos minutos.
- En otro molde ponga el salmón y vierte la salsa ya preparada; agréguele queso parmesano al gusto y llévelo al horno por cinco minutos. Luego queda listo para servir.
Se recomienda acompañarlo con ensalada verde y papas a la francesa.

Al comprar pescado tenga en cuenta…
- El olor y el color son características de un pescado en buen estado.
- Los ojos deben ser brillantes con el iris negro y esférico.
- Si tiene escamas deben estar incrustadas y no sueltas.


Preparación: Restaurante Casalins Mariscos y Pescados. Receta: Yenny Casalins.
Ultima actualización ( Miércoles 29 de Septiembre de 2010 18:05 )  

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